适量饮用绿豆汤有助于清热解毒、消暑利尿，但过量可能引发胃肠不适或影响药物吸收。绿豆汤的主要功效包括降火解暑、促进代谢、缓解水肿、辅助控糖；潜在风险涉及寒凉伤胃、营养失衡、过敏反应、干扰铁吸收。
1、降火解暑绿豆性寒凉，含多酚类物质，能缓解暑热引起的口干烦躁。体质燥热者可每周饮用2-3次，搭配百合增强效果。
2、促进代谢绿豆富含B族维生素和膳食纤维，能加速肠道蠕动。便秘人群可连皮煮制，但胃肠虚弱者应过滤豆皮饮用。
3、缓解水肿绿豆中钾元素含量较高，有助于平衡体内钠水平。轻度水肿者可用绿豆薏米汤替代部分主食，肾功能不全者慎用。
4、辅助控糖绿豆淀粉消化速度较慢，餐后血糖反应平缓。糖尿病患者宜选择无糖绿豆汤，避免与降糖药同服防止低血糖。
5、寒凉伤胃空腹大量饮用可能刺激胃黏膜，引发腹痛腹泻。脾胃虚寒者应加入生姜或红枣中和寒性，单次饮用量控制在200毫升内。
6、营养失衡长期替代正餐可能导致蛋白质摄入不足。儿童及孕产妇需搭配鸡蛋、瘦肉等优质蛋白食物，避免营养缺乏。
7、过敏风险绿豆蛋白可能诱发荨麻疹或呼吸道过敏。过敏体质者首次食用应少量测试，出现瘙痒肿胀需立即停用并就医。
8、干扰铁吸收绿豆中的植酸会抑制非血红素铁吸收。贫血患者应间隔2小时再服用铁剂，烹饪时提前浸泡减少植酸含量。
建议根据体质调整绿豆汤食用频率，经期女性及术后患者应减少摄入，服用环孢素等免疫抑制剂者需咨询医师。
