适量食用牛肾可补充优质蛋白、维生素B12、铁元素及硒元素，有助于改善贫血、增强免疫力，但需注意高嘌呤及胆固醇含量。
1、优质蛋白牛肾富含优质蛋白，每100克约含16克蛋白质，可帮助修复组织细胞，维持肌肉健康，适合术后或体虚人群适量食用。
2、维生素B12牛肾是维生素B12的天然来源，有助于红细胞生成和神经系统功能，缺乏者可能出现乏力、记忆力减退等症状。
3、铁元素牛肾含血红素铁，吸收率高于植物性铁，对缺铁性贫血有改善作用，建议搭配维生素C食物促进吸收。
4、硒元素牛肾含硒量较高，具有抗氧化作用，可帮助清除自由基，但每日摄入量不宜超过60微克，避免过量中毒。
高尿酸血症或痛风患者应限制食用，建议每周不超过1次，烹饪时需彻底焯水去嘌呤，搭配新鲜蔬菜平衡营养。
