缺少维生素C可能出现牙龈出血、伤口愈合缓慢、皮肤干燥脱屑、关节疼痛等症状，严重时可导致坏血病。
1、牙龈出血维生素C缺乏导致胶原蛋白合成障碍，毛细血管脆性增加，表现为刷牙或进食时牙龈易出血。可遵医嘱使用维生素C片、复合维生素B片、葡萄糖酸锌口服溶液等药物补充。
2、伤口愈合慢胶原合成不足影响组织修复，轻微擦伤也可能长期不愈。建议增加鲜枣、猕猴桃、西蓝花等富含维生素C的食物，必要时服用维生素C颗粒、维生素C泡腾片、维生素C注射液。
3、皮肤干燥皮肤角质层水分流失加快，伴随毛囊角化过度。日常可涂抹含神经酰胺的保湿霜，配合口服维生素C软胶囊、维生素E软胶囊、维生素AD胶丸改善。
4、关节疼痛结缔组织修复能力下降可能引发关节腔积液，活动时疼痛明显。需排查类风湿关节炎等疾病，同时补充维生素C分散片、氨糖软骨素钙片、钙维生素D咀嚼片。
长期维生素C缺乏者应每日摄入300克新鲜蔬菜水果，避免过度烹饪导致营养流失，合并贫血者需同步补充铁剂。
