银耳对肺好的主要原因是其富含银耳多糖、膳食纤维、氨基酸等成分，具有润肺滋阴、增强免疫力的作用。银耳的营养价值主要有润肺止咳、促进胃肠蠕动、辅助抗氧化、改善皮肤状态、调节血脂等。
1、润肺止咳银耳中的银耳多糖能附着在呼吸道黏膜表面形成保护层，缓解干燥刺激引起的干咳。对于慢性支气管炎或空气污染导致的咽喉不适，银耳炖梨可增强润肺效果。肺燥人群可每周食用2-3次银耳羹，但糖尿病患者需控制冰糖用量。
2、促进胃肠蠕动银耳含有大量可溶性膳食纤维，吸水膨胀后能软化粪便，改善便秘问题。其胶质成分可包裹肠道有害物质排出体外，间接减少毒素对肺部的刺激。胃肠功能紊乱者建议将银耳与山药同煮，避免空腹食用以防胀气。
3、辅助抗氧化银耳中的多酚类物质能清除自由基，减轻烟雾等污染物对肺泡细胞的氧化损伤。长期接触二手烟或处于高粉尘环境者，适量食用银耳有助于降低肺部炎症反应。建议搭配百合等具有协同抗氧化作用的食材。
4、改善皮肤状态银耳富含的植物胶原蛋白可促进皮肤修复，中医认为肺主皮毛，肺功能改善后皮肤干燥、瘙痒等问题会相应缓解。银耳红枣汤对气血不足导致的皮肤粗糙效果较好，但体质湿热者不宜过量食用。
5、调节血脂银耳多糖能抑制胆固醇吸收，改善血液黏稠度，从而减轻肺循环负担。对于同时存在高血脂和慢性阻塞性肺病的患者，银耳作为辅助食疗可减少心血管并发症风险。烹饪时建议采用清炖方式，避免动物油脂添加。
银耳需充分泡发后炖煮至胶质析出才能发挥最佳功效，建议每次食用量控制在干品10-15克。风寒咳嗽或痰多稀白者不宜食用，避免加重症状。银耳作为药食同源食材，不能替代药物治疗肺部疾病，出现持续咳血、呼吸困难等症状应及时就医。
感冒期间一般可以喝银耳汤，有助于缓解咽喉不适并补充水分和营养。银耳汤性质温和，含有膳食纤维和胶质，适合感冒期间食用。
银耳汤中的银耳多糖具有润肺作用，能缓解感冒引起的干咳或咽喉干燥。银耳富含可溶性膳食纤维，有助于维持胃肠功能，对感冒期间食欲不振的情况较为适宜。熬煮后的银耳汤质地柔软，不会刺激发炎的咽喉黏膜，适合伴有咽痛症状时食用。银耳汤可搭配雪梨或百合增强润燥效果，但需注意控制添加糖量。感冒期间饮用温热的银耳汤还能帮助身体发汗，促进新陈代谢。
感冒期间需保持饮食清淡，银耳汤应现煮现喝避免久置变质。若伴有发热或痰多黄稠等风热感冒症状，可减少冰糖用量。糖尿病患者饮用时建议不加糖或使用代糖。对银耳过敏者应避免食用，婴幼儿需将银耳切碎以防噎呛。感冒症状持续加重或出现高热时，应及时就医而非依赖食疗。
