胆囊炎胆结石患者饮食需注意低脂、高纤维、规律进食，避免刺激性食物，主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少量多餐、避免酒精辛辣等要点。
1、控制脂肪摄入减少动物油脂、油炸食品摄入，每日脂肪总量不超过40克。高脂饮食可能诱发胆绞痛，急性发作期需严格限制。
2、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米等全谷物。膳食纤维有助于降低胆汁胆固醇饱和度。
3、少量多餐每日5-6餐，每餐分量适中。规律进食可促进胆汁规律排放，减少胆囊内胆汁淤积。
4、避免酒精辛辣禁饮酒精类饮品，少用辣椒、咖喱等调味料。刺激性食物可能导致Oddi括约肌痉挛。
建议选择清蒸、炖煮等烹调方式，发作期可适量补充维生素K，日常保持适度运动帮助胆汁排泄。
