食物中毒的特征主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、头晕头痛等症状。食物中毒的症状发展通常按早期表现、进展期、终末期排列。
1、早期表现：
进食后1-2小时出现恶心呕吐，可能伴随轻微腹痛，此时毒素刚开始作用于胃肠黏膜。
2、进展期：
6-12小时后症状加重，出现频繁呕吐、水样腹泻，可能伴有低热和全身乏力，提示毒素已被大量吸收。
3、终末期：
24小时后可能出现脱水症状，如皮肤弹性差、尿量减少，严重者可出现电解质紊乱和休克表现。
出现食物中毒症状应及时补充水分，必要时就医治疗，避免食用可疑变质食物，注意饮食卫生。
