蜂蜜会引起血糖升高。蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，其升糖指数较高，可能对血糖产生影响，具体程度与摄入量、个体代谢差异、血糖基础水平、食用时间等因素有关。
1. 成分影响蜂蜜中葡萄糖和果糖含量超过70％，这两种单糖可直接被肠道吸收进入血液，导致血糖快速上升。
2. 摄入量关联少量蜂蜜对血糖影响有限，但单次摄入超过20克时，血糖升高幅度可能超过健康范围。
3. 代谢差异胰岛素敏感性较低的人群，如糖尿病患者或肥胖者，食用蜂蜜后血糖波动更为明显。
4. 食用时机空腹状态下食用蜂蜜会导致血糖骤升，而餐后两小时食用对血糖影响相对较小。
建议血糖异常人群严格控制蜂蜜摄入量，优先选择低升糖指数食物，定期监测血糖变化，必要时咨询营养师制定个性化饮食方案。
