芹菜富含膳食纤维和维生素K，适量食用有助于促进胃肠蠕动和骨骼健康，但过量可能引起光敏反应或低血压风险。
1、促进消化芹菜中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。胃肠功能较弱者建议焯水后食用。
2、补充营养芹菜叶含维生素K、钾等营养素，有助于凝血功能和电解质平衡。适合高血压人群作为低钠食材。
3、光敏风险芹菜含呋喃香豆素类物质，大量食用后接触强光可能引发皮肤红斑。过敏体质者需控制摄入量。
4、血压影响芹菜中的芹菜素具有扩张血管作用，低血压患者或服用降压药时需注意监测血压变化。
建议每日摄入量不超过200克，避免与利尿剂同服，出现皮肤过敏或头晕症状应及时就医。
