适量食用西红柿可能有助于辅助控制血糖水平。西红柿属于低升糖指数食物，其含有的番茄红素、膳食纤维和铬元素可能对血糖调节产生积极影响。
1、低升糖特性西红柿的升糖指数约为15，属于低升糖食物，其碳水化合物含量较低，进食后不会引起血糖剧烈波动。
2、膳食纤维作用西红柿含有可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减缓肠道对葡萄糖的吸收速率，帮助稳定餐后血糖。
3、铬元素参与西红柿中的铬元素是葡萄糖耐量因子的组成部分，可能增强胰岛素敏感性，促进外周组织对葡萄糖的利用。
4、抗氧化保护番茄红素具有抗氧化作用，可能减轻氧化应激对胰岛β细胞的损伤，间接改善血糖代谢功能。
建议糖尿病患者将西红柿作为膳食组成部分，但需注意控制每日摄入量在200-300克，避免替代降糖药物，同时监测进食后的血糖变化。
