适量食用鸡肉有助于补充优质蛋白、促进肌肉合成、改善贫血及增强免疫力。鸡肉的营养价值主要体现在蛋白质含量高、脂肪含量低、富含B族维生素和矿物质。
1、优质蛋白鸡肉中蛋白质生物利用度高，含有人体必需的8种氨基酸，每100克鸡胸肉约含24克蛋白质，适合健身人群和术后恢复者食用。
2、低脂特点去皮鸡肉的脂肪含量仅为3％左右，以不饱和脂肪酸为主，有助于控制血脂水平，适合心血管疾病患者作为肉类选择。
3、补血作用鸡肉富含血红素铁，吸收率是植物性铁源的3倍，与维生素C含量高的蔬菜搭配食用可预防缺铁性贫血。
4、免疫调节鸡肉含有硒元素和锌元素，能促进抗体形成，增强T淋巴细胞活性，对维持正常免疫功能具有重要作用。
建议选择新鲜鸡肉并充分加热，避免与高嘌呤食物同食，搭配深色蔬菜和全谷物可提升营养吸收率。特殊人群需在医生指导下控制摄入量。
