食用杏仁有助于改善心血管健康、调节血糖、促进皮肤修复及增强认知功能，适量食用可补充优质蛋白、维生素E、膳食纤维及不饱和脂肪酸等营养素。
1、心血管保护杏仁富含单不饱和脂肪酸和植物甾醇，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。临床研究表明其可能辅助调控血压。
2、血糖调控杏仁中的膳食纤维和镁元素可延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性。适合糖尿病患者作为加餐，但需控制每日摄入量在20克以内。
3、皮肤修复维生素E和锌元素协同作用，能中和自由基、促进胶原蛋白合成。对痤疮后色素沉着及皮肤干燥有改善作用。
4、脑健康杏仁所含的核黄素和左旋肉碱可支持神经递质合成，对记忆力减退及轻度认知障碍可能有预防价值。
建议选择无盐烘烤杏仁，每日摄入不超过30克。胃肠功能较弱者应充分咀嚼，过敏体质者首次尝试需观察不良反应。
