食用杏鲍菇有助于提高免疫力。杏鲍菇富含多糖类物质、优质蛋白、维生素B族及矿物质锌等成分，这些营养素对免疫调节具有积极作用。
1、多糖类物质杏鲍菇含有的β-葡聚糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体非特异性免疫功能。建议搭配香菇、银耳等其他菌类食用。
2、优质蛋白其蛋白质含有人体必需氨基酸，可促进抗体合成。日常可与鸡蛋、鱼肉等优质蛋白食物交替食用。
3、维生素B族维生素B6和叶酸参与淋巴细胞增殖分化，维持免疫系统正常运作。需注意过度加热可能导致维生素流失。
4、矿物质锌锌元素直接影响胸腺发育和T细胞功能，但杏鲍菇含量有限，建议搭配牡蛎、瘦肉等富锌食物。
杏鲍菇应作为均衡饮食的一部分，避免单一大量食用，过敏体质者需谨慎尝试，出现不适及时就医。
