食用未完全煮熟的鸡蛋可能导致细菌感染、消化吸收障碍、营养素利用率降低及过敏反应等健康风险。
生鸡蛋可能携带沙门氏菌，感染后会出现发热、腹泻等症状，需及时补液并使用诺氟沙星、蒙脱石散等药物控制感染。
未变性的卵白素会干扰蛋白质分解，引发腹胀等不适，建议暂停进食并服用胰酶肠溶胶囊帮助消化。
未凝固的卵黄铁吸收率降低，长期食用可能影响造血功能，可配合维生素C补充剂提升铁吸收。
生鸡蛋蛋白更易引发过敏反应，出现皮疹时应立即停用并口服氯雷他定等抗组胺药物。
建议将鸡蛋加热至蛋黄完全凝固，儿童及免疫力低下者应避免食用溏心蛋，出现持续呕吐或血便需急诊就医。
