食品添加剂可能对健康造成潜在危害，常见风险包括过敏反应、代谢紊乱、肠道菌群失衡及肝肾负担加重。
1、过敏反应部分合成色素（如柠檬黄）和防腐剂（如苯甲酸钠）可能诱发皮疹、哮喘等过敏症状，敏感人群应避免含添加剂量高的加工食品。
2、代谢紊乱长期过量摄入甜味剂（阿斯巴甜）和反式脂肪酸可能导致糖脂代谢异常，增加糖尿病和心血管疾病风险，建议控制烘焙食品和饮料摄入。
3、菌群失衡乳化剂（羧甲基纤维素钠）和增稠剂可能破坏肠道微生物平衡，引发腹胀或腹泻，发酵食品和膳食纤维有助于维持菌群稳定。
4、肝肾负担亚硝酸盐类防腐剂和铝膨松剂需经肝肾代谢，长期过量可能损伤器官功能，新鲜食材替代加工食品可减少暴露风险。
选择有正规标识的预包装食品，每日添加剂摄入量应低于安全限值，儿童孕妇等特殊人群需严格控制含添加剂零食摄入。
