若出现食物中毒风险或需预防中毒，可以避免食用发芽马铃薯、未煮熟的四季豆、霉变甘蔗、河豚等高风险食物，也可遵医嘱使用活性炭、蒙脱石散、洛哌丁胺、口服补液盐等药物。建议及时就医，在医生指导下规范处理中毒症状并调整饮食。
一、食物1. 发芽马铃薯发芽或变绿的马铃薯含龙葵素，食用后可能引发呕吐、腹泻等中毒症状，须彻底挖除芽眼及周围组织。
2. 未熟四季豆四季豆中的皂苷和植物血球凝集素在未充分加热时会刺激胃肠黏膜，导致恶心腹痛，建议沸水煮透15分钟以上。
3. 霉变甘蔗霉变甘蔗产生的节菱孢霉菌毒素会损伤神经系统，出现抽搐昏迷，霉变部分呈红褐色时绝对不可食用。
4. 河豚内脏河豚卵巢、肝脏含剧毒河豚毒素，50毫克即可致死，普通烹饪无法破坏毒素，必须由专业厨师处理。
二、药物1. 活性炭吸附胃肠道内毒素，适用于多种食物中毒早期，但需在医生指导下根据中毒类型选择使用时机。
2. 蒙脱石散保护胃肠黏膜减少毒素吸收，对细菌性食物中毒伴随腹泻症状具有辅助治疗作用。
3. 洛哌丁胺抑制肠蠕动缓解腹泻，适用于非感染性腹泻，但细菌性中毒需慎用以免影响毒素排出。
4. 口服补液盐纠正呕吐腹泻导致的水电解质紊乱，使用时需按比例调配，分次少量饮用。
处理可疑食物中毒时应立即停止进食可疑食物，保留食物样本，轻度症状可饮用淡盐水，出现意识障碍或持续呕吐需紧急就医。
