缺乏维生素可能导致皮肤干燥、免疫力下降、贫血、神经系统异常等危害，主要与维生素A、B族、C、D等缺乏有关。
1、皮肤问题维生素A缺乏可能导致皮肤干燥、毛囊角化，维生素C不足会影响胶原蛋白合成，导致伤口愈合缓慢。日常可补充动物肝脏、胡萝卜，必要时遵医嘱使用维生素A软胶囊或维生素C片。
2、免疫低下维生素D缺乏会削弱巨噬细胞功能，维生素B6不足影响抗体产生。建议每日晒太阳15分钟，食用蘑菇、鱼类，严重缺乏时可服用维生素D滴剂或复合维生素B片。
3、贫血症状叶酸和维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，表现为乏力、苍白。可通过菠菜、动物肝脏补充，必要时使用叶酸片或维生素B12注射液治疗。
4、神经损害维生素B1缺乏可能引发周围神经炎，维生素E缺乏会导致共济失调。全谷物、坚果有助于补充，严重时需使用维生素B1注射液或维生素E软胶囊。
保持饮食均衡，每日摄入足量新鲜蔬菜水果，长期素食或消化吸收障碍者建议定期检测维生素水平。
