牛奶无须煮沸，加热至70-80摄氏度即可达到杀菌效果。牛奶煮沸可能导致营养流失、蛋白质变性、乳糖焦化、维生素破坏等问题。
1、营养流失
高温煮沸会破坏牛奶中的水溶性维生素如维生素B族和维生素C，降低营养价值。
2、蛋白质变性
煮沸会使乳清蛋白凝固沉淀，影响消化吸收率，可能引起胃肠不适。
3、乳糖焦化
持续高温可能导致乳糖发生美拉德反应，产生褐色物质并影响口感。
4、维生素破坏
煮沸会显著减少牛奶中的热敏感营养素如维生素A、D、E的含量。
建议采用隔水加热或微波炉短时加热的方式处理牛奶，饮用前搅拌均匀即可。巴氏杀菌奶可直接饮用，无须二次加热。
