苦瓜有助于减肥美容主要与其低热量、高膳食纤维、活性成分和调节代谢有关。苦瓜富含苦瓜素、多肽类物质、维生素C和矿物质，可通过抑制脂肪吸收、促进糖代谢、抗氧化和改善皮肤状态发挥作用。
1、低热量高纤维每100克苦瓜仅含约20千卡热量，所含膳食纤维占每日需求量的10％，能增加饱腹感减少进食量，其粗纤维结构可延缓胃肠排空速度。
2、苦瓜素作用苦瓜特有的苦瓜素能激活AMPK酶，促进葡萄糖转运蛋白向细胞膜转移，提高肌肉组织对血糖的摄取利用率，减少脂肪合成。
3、多肽类物质苦瓜多肽具有类似胰岛素作用，能改善胰岛素抵抗，降低餐后血糖峰值，减少糖类向脂肪的转化，对肥胖型糖尿病有辅助改善效果。
4、抗氧化功效苦瓜中维生素C含量是番茄的3倍，配合黄酮类化合物可清除自由基，抑制酪氨酸酶活性，减轻皮肤色素沉着，改善痤疮等炎症性皮肤问题。
建议选择表面瘤状突起明显的新鲜苦瓜，可凉拌或清炒保留营养，每日食用量控制在200克以内，脾胃虚寒者应搭配姜蒜烹调。持续食用需配合均衡饮食和规律运动。
