牛肺富含优质蛋白、铁、维生素B12等营养素，适量食用有助于补血、增强免疫力、促进组织修复，但需注意胆固醇含量较高。
1、补血牛肺含铁量较高，铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁性贫血患者适量食用可帮助改善面色苍白、乏力等症状。建议搭配维生素C含量高的蔬菜水果促进铁吸收。
2、增强免疫牛肺中的优质蛋白和维生素B12有助于维持免疫细胞功能，维生素B12还能促进神经系统健康。免疫力低下者可适量食用，但需避免过量摄入胆固醇。
3、组织修复牛肺蛋白质中含有人体必需的多种氨基酸，能为创伤修复、肌肉生长提供原料。术后恢复期人群可少量食用，建议选择清炖等低脂烹调方式。
4、营养供给牛肺含有锌、硒等微量元素，锌参与味觉素合成，硒具有抗氧化作用。营养不良人群可将其作为动物性营养补充来源，但高尿酸血症患者应限制食用。
建议每周食用不超过2次，每次100克左右，优先选择新鲜牛肺并彻底煮熟。心血管疾病患者需咨询医生后食用，避免与高胆固醇食物同餐摄入。
