猪血粥具有补血养颜、润肠通便、补充营养等功效，适合贫血、便秘及需要补充蛋白质的人群食用。猪血富含铁元素和优质蛋白，搭配大米熬煮后更易消化吸收。
1、补血养颜猪血含有丰富的血红素铁，其吸收率高于植物性铁源，有助于改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。粥中的碳水化合物可促进铁元素吸收，长期适量食用能帮助提升血红蛋白水平。
2、润肠通便猪血中的血浆蛋白在肠道内形成胶体，能吸附水分软化粪便，配合大米粥的膳食纤维，可缓解功能性便秘。但急性胃肠炎患者应避免食用，可能加重腹泻症状。
3、补充营养猪血粥提供优质蛋白、维生素B12及锌等微量元素，适合术后恢复或营养不良人群。猪血蛋白质氨基酸组成接近人体需求，与谷物蛋白互补可提高生物利用率。
4、促进代谢猪血所含的钴元素是维生素B12合成原料，参与造血和神经系统功能调节。粥品形式更适合消化功能较弱者，能温和补充能量及营养素。
5、辅助排毒猪血中的血浆蛋白分解产物可与重金属离子结合，传统医学认为其具有清肺除尘作用。但需注意选择检疫合格产品，避免动物血液携带病原体风险。
建议每周食用猪血粥不超过3次，每次200-300克为宜。烹饪时需彻底煮沸杀菌，搭配菠菜等富含维生素C的蔬菜可提升铁吸收率。高尿酸血症患者应控制摄入量，过敏体质者首次尝试需观察反应。若出现腹胀或皮肤瘙痒等不适，应立即停止食用并就医。
