肿瘤患者应避免食用高糖高脂食物、加工肉制品、酒精饮品、霉变食物及辛辣刺激食物，同时需根据治疗阶段和个体差异调整饮食。
1、高糖高脂食物蛋糕、含糖饮料等精制糖类食物可能促进炎症反应，油炸食品和动物脂肪摄入过多可能影响代谢。肿瘤细胞对葡萄糖代谢存在依赖性，但尚无证据表明限糖能直接抑制肿瘤生长，需注意避免因过度限制导致营养不良。建议用全谷物和低升糖指数食物替代精制糖。
2、加工肉制品火腿、香肠等含亚硝酸盐的加工肉类被世界卫生组织列为1类致癌物，长期摄入可能增加消化道肿瘤风险。熏制肉类中的多环芳烃化合物也具有致癌性。可选择新鲜禽肉、鱼肉等优质蛋白来源，采用蒸煮等低温烹饪方式。
3、酒精饮品乙醇代谢产物乙醛会损伤DNA，饮酒与口腔癌、食管癌等多种肿瘤明确相关。化疗期间饮酒可能加重肝脏负担，影响药物代谢。红酒中的白藜芦醇等成分不具有抗癌功效，肿瘤治疗期间应严格戒酒。
4、霉变食物黄曲霉毒素污染的谷物坚果、展青霉素污染的水果等可能含有强致癌物。免疫功能低下的肿瘤患者更需注意食品安全，避免摄入霉变花生、玉米等食材，食材储存需干燥通风，食用前充分清洗。
5、辛辣刺激食物放疗后黏膜炎患者应避免辣椒、花椒等刺激性调味品，头颈部肿瘤患者吞咽困难时需忌食坚硬食物。消化道肿瘤术后早期需流质饮食，逐渐过渡到低渣饮食。个体对食物的耐受性差异较大，需结合治疗副作用调整。
肿瘤患者饮食管理需遵循个体化原则，放化疗期间可能出现味觉改变、口腔溃疡等副作用，可少量多餐保证营养摄入。治疗间歇期可逐步恢复多样化饮食，适当增加富含抗氧化物质的深色蔬菜水果。建议在临床营养师指导下制定膳食方案，定期监测体重和血清白蛋白等营养指标，避免盲目忌口导致营养不良影响治疗效果。烹饪方式以蒸煮炖为主，注意食材新鲜度和餐具消毒，特殊治疗阶段可考虑营养补充剂。
