玉米油与其他植物油相比各有优劣，具体选择需根据烹饪需求和营养目标决定。玉米油适合高温烹饪且富含维生素E，而其他植物油如橄榄油、花生油等在不同场景下可能更具优势。
玉米油含有较高比例的亚油酸和维生素E，烟点较高适合煎炸等高温烹饪方式，能减少油脂氧化产物的生成。其不饱和脂肪酸含量超过80％，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。但玉米油中ω-3脂肪酸含量较低，长期单一食用可能影响脂肪酸平衡。其他植物油如橄榄油含单不饱和脂肪酸较多，适合凉拌或低温烹饪；花生油风味浓郁适合炒菜；葵花籽油则含有丰富的维生素E和亚油酸。
部分植物油存在明显局限性，如橄榄油高温下易氧化产生有害物质，花生油可能引起过敏反应。玉米油在加工过程中可能损失部分营养成分，且过量摄入仍会导致热量过剩。特殊人群如心血管疾病患者需注意不同油脂的脂肪酸配比，控制每日食用油总量在25-30克范围内。
建议根据烹饪方式轮换使用不同植物油，避免营养单一。日常可搭配橄榄油凉拌、玉米油煎炸、花生油炒菜等方式，同时注意控制总油脂摄入量。储存时应避光密封，开封后尽量在3个月内用完以保持油脂新鲜度。
