饮食中摄取的维生素C通常较易被人体吸收，其吸收率受食物类型、摄入方式及个体差异影响。维生素C主要存在于新鲜蔬菜水果中，如柑橘类、猕猴桃、西蓝花等，通过日常均衡饮食可满足多数人的需求。
维生素C在酸性环境中吸收效果更好，空腹时胃酸分泌充足，有助于提高吸收率。富含维生素C的食物与含铁食物同食可促进铁的吸收，例如搭配瘦肉或动物肝脏。烹饪方式对维生素C影响较大，长时间高温烹煮会导致大量流失，建议采用快炒或凉拌等方式保留营养。部分人群如吸烟者、术后恢复期患者对维生素C需求增加，需通过饮食调整或遵医嘱补充。胃肠道功能异常者可能出现吸收障碍，需结合临床评估。
日常可通过多样化饮食获取维生素C，避免长期单一补充。新鲜果蔬建议现切现吃，储存时间过长会导致氧化损失。特殊人群应在医生指导下制定补充方案，不可盲目增加摄入量。保持规律作息和适度运动有助于提升营养素的整体利用率。
