火锅搭配健康蘸料可选择芝麻酱、蒜泥、酱油醋、香菜葱花等低脂低盐组合，也可搭配富含膳食纤维的蔬菜水果如生菜、西蓝花、苹果片等食材。建议控制高钠酱料和动物油脂摄入，搭配优质蛋白如豆腐、鱼肉更均衡。
一、低脂蘸料芝麻酱含单不饱和脂肪酸，可替换部分花生酱；蒜泥含大蒜素有助于抑菌；酱油醋组合钠含量低于腐乳韭菜花。
二、膳食纤维食材生菜、茼蒿等绿叶菜可延缓油脂吸收；西蓝花富含硫化物；苹果片中的果胶能促进肠道蠕动。
三、优质蛋白选择嫩豆腐提供植物蛋白且易消化；龙利鱼等白肉脂肪含量低于肥牛；鹌鹑蛋比鸡蛋胆固醇更低。
四、避雷高钠酱料沙茶酱每100克含钠超2000毫克；香油碟热量相当于3碗米饭；韭花酱可能刺激胃肠黏膜。
涮煮时间控制在15秒内可减少营养流失，搭配大麦茶或柠檬水比碳酸饮料更健康，出现胃肠不适建议停食观察。
