蟹肉富含优质蛋白、维生素B族、矿物质等营养成分，是营养价值较高的水产品。主要有蛋白质、维生素B12、锌、铜、Omega-3脂肪酸等。
1、蛋白质蟹肉是优质蛋白的重要来源，其蛋白质含量较高且易被人体吸收利用。蛋白质参与人体组织修复和免疫调节，对维持肌肉健康和生理功能具有重要作用。蟹肉中的蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，适合作为日常膳食中蛋白质的补充来源。
2、维生素B12蟹肉含有丰富的维生素B12，这种维生素对神经系统功能和红细胞生成至关重要。维生素B12缺乏可能导致贫血和神经损伤，适量食用蟹肉有助于预防此类问题。维生素B12主要存在于动物性食品中，蟹肉是素食者之外人群的良好选择。
3、锌蟹肉是锌的优质来源，锌元素对免疫系统功能、伤口愈合和味觉感知具有重要作用。锌还参与多种酶的活性调节，是人体必需的微量元素。适量摄入蟹肉可以帮助维持正常的锌水平，但需注意过量摄入可能导致胃肠不适。
4、铜蟹肉中含有一定量的铜元素，铜参与铁代谢和能量产生过程。铜还是多种抗氧化酶的重要组成部分，有助于清除体内自由基。铜缺乏可能影响造血功能和结缔组织形成，适量食用蟹肉可以补充日常铜需求。
5、Omega-3脂肪酸蟹肉含有Omega-3脂肪酸，这类不饱和脂肪酸对心血管健康和大脑功能有益。Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，可能有助于降低心血管疾病风险。蟹肉中Omega-3含量虽不及深海鱼类，但仍可作为多元不饱和脂肪酸的膳食来源。
蟹肉营养丰富但需适量食用，尤其对海鲜过敏者应避免摄入。建议将蟹肉作为均衡饮食的一部分，搭配蔬菜水果等食物共同食用。烹饪时宜选择清蒸等低脂方式，避免过度加工导致营养流失。食用时注意去除不可食用部分，确保食品安全。特殊人群如孕妇、儿童及慢性病患者应在医生指导下合理控制摄入量。
