西兰花有助于预防心血管疾病。西兰花富含膳食纤维、维生素C、叶酸、钾及硫代葡萄糖苷等活性成分，主要通过改善血脂代谢、抗氧化和抗炎等机制发挥心血管保护作用。
西兰花中的膳食纤维可与胆固醇结合促进其排泄，降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平。维生素C作为强效抗氧化剂，能减少血管内皮氧化损伤，而叶酸有助于降低同型半胱氨酸水平，减轻其对血管的毒性作用。硫代葡萄糖苷代谢产物萝卜硫素具有显著的抗炎特性，可抑制动脉粥样硬化斑块形成。长期规律摄入西兰花的人群，其高血压、冠心病等心血管疾病发病风险相对较低。
西兰花预防心血管疾病的效果与食用方式密切相关。建议采用蒸煮或快炒等低温烹饪方式，避免长时间高温水煮导致水溶性营养素流失。每周食用3-5次，每次100-150克为宜，可搭配番茄、洋葱等富含类黄酮的蔬菜协同增效。需注意对十字花科蔬菜过敏者应谨慎食用，甲状腺功能异常者需控制摄入量。保持均衡饮食结构，结合规律运动才能更好发挥西兰花的心血管保护作用。
