西红柿汁含有维生素C。西红柿汁中的维生素C含量较为丰富，适量饮用有助于补充人体所需的维生素C。
西红柿汁中的维生素C主要来源于西红柿本身。西红柿是一种常见的蔬菜水果，其维生素C含量在蔬菜水果中属于中等偏上水平。维生素C在人体内具有多种生理功能，包括参与胶原蛋白合成、促进铁吸收、增强免疫力等。制作西红柿汁时，维生素C会有一定程度的损失，但依然能够保留大部分。新鲜西红柿榨汁后，维生素C的保存率相对较高，而经过加热处理的西红柿汁，维生素C的损失会有所增加。维生素C是一种水溶性维生素，容易在加工和储存过程中流失，因此建议现榨现饮，以减少维生素C的损失。
维生素C的摄入对人体健康有益，但过量摄入也可能引起不适。长期大量摄入维生素C可能导致胃肠不适或增加泌尿系统结石的风险。对于特殊人群，如肾功能不全患者或对维生素C过敏者，应谨慎饮用西红柿汁。日常饮食中，可以通过多样化摄入蔬菜水果来平衡维生素C的摄入量，避免单一食物过量摄入。西红柿汁可以与其他富含维生素C的食物搭配饮用，如橙汁或猕猴桃汁，以丰富营养来源。
