维生素含量高的食物主要有动物肝脏、深色蔬菜、新鲜水果、坚果种子、全谷物等。合理搭配这些食物有助于补充人体所需的多种维生素。
1、动物肝脏猪肝、鸡肝等动物肝脏富含维生素A、维生素B12和叶酸。维生素A有助于维持视力健康，维生素B12对神经系统功能至关重要，叶酸则参与红细胞生成。建议每周适量食用1-2次，避免过量摄入胆固醇。
2、深色蔬菜菠菜、西蓝花、胡萝卜等深色蔬菜含有丰富的维生素A原、维生素C和维生素K。维生素A原可在体内转化为维生素A，维生素C具有抗氧化作用，维生素K参与凝血功能。这些蔬菜还含有大量膳食纤维，适合日常饮食中增加摄入。
3、新鲜水果柑橘类、猕猴桃、草莓等水果是维生素C的优质来源，部分水果如芒果还含有维生素A。维生素C有助于增强免疫力，促进铁吸收。水果中的天然糖分和水分也使其成为健康的零食选择。
4、坚果种子杏仁、葵花籽等坚果种子富含维生素E和部分B族维生素。维生素E是重要的抗氧化剂，有助于保护细胞膜。坚果种子还含有健康脂肪和蛋白质，但热量较高需控制摄入量。
5、全谷物糙米、燕麦等全谷物含有较多B族维生素，特别是维生素B1、B2和烟酸。这些维生素参与能量代谢，对维持神经系统健康很重要。全谷物比精制谷物保留了更多营养成分，建议替代部分精制主食。
日常饮食中应注意食物多样性，通过不同食物的组合来获取全面营养。烹饪方式以蒸煮为主，减少高温油炸以保留维生素。特殊人群如孕妇、老年人或有特定疾病者，应在医生或营养师指导下调整饮食结构。长期维生素缺乏或过量都可能影响健康，出现相关症状应及时就医检查。
