维生素A缺乏患者可以适量吃鸡肝。鸡肝富含维生素A，有助于改善维生素A缺乏症状，但需注意控制摄入量。
鸡肝是动物肝脏中维生素A含量较高的食物之一，每100克鸡肝含有超过10000微克视黄醇当量的维生素A，远超过成年人每日推荐摄入量。维生素A缺乏患者食用鸡肝能够快速补充体内缺乏的维生素A，改善夜盲症、干眼症等维生素A缺乏相关症状。鸡肝中的维生素A以视黄醇形式存在，生物利用度高，能够被人体直接吸收利用。建议每周食用1-2次，每次30-50克即可满足维生素A需求，过量摄入可能导致维生素A中毒。
虽然鸡肝对改善维生素A缺乏有帮助，但需要注意食用方式。新鲜鸡肝应充分煮熟后食用，避免生食或半生不熟导致寄生虫感染风险。烹饪时可选择水煮、清蒸等方式，避免油炸等高脂烹饪方法。对于合并高尿酸血症或痛风患者，应限制鸡肝摄入量，因其嘌呤含量较高。孕妇维生素A缺乏时应在医生指导下食用鸡肝，过量维生素A可能影响胎儿发育。儿童维生素A缺乏可适当食用鸡肝泥，但需注意分量控制。
维生素A缺乏患者除鸡肝外，还可选择胡萝卜、菠菜、南瓜等富含β-胡萝卜素的蔬菜水果，β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A且不会导致过量中毒。严重维生素A缺乏或合并其他疾病时，建议在医生指导下使用维生素A软胶囊等药物补充。日常饮食应注意多样化，避免长期单一大量摄入某种高维生素A食物，保持营养均衡更有助于健康。
