黑木耳与红枣搭配食用可能有助于辅助降低胆固醇，但无法替代药物治疗。膳食纤维丰富的黑木耳与含植物固醇的红枣共同作用，主要通过减少胆固醇吸收、促进代谢等机制实现效果。
1、膳食纤维作用黑木耳富含可溶性膳食纤维，能在肠道内形成凝胶状物质，结合胆汁酸排出体外，迫使肝脏动用血液胆固醇合成新胆汁酸。
2、植物固醇竞争红枣含有的植物固醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
3、抗氧化协同黑木耳多糖与红枣多酚类物质具有协同抗氧化作用，能减少氧化应激对血管内皮的损伤，间接改善脂质代谢。
4、营养互补两者搭配可提供钾、镁等矿物质，有助于维持钠钾泵功能，调节脂蛋白脂肪酶活性，促进甘油三酯分解。
建议将黑木耳泡发后清炒或凉拌，红枣每日食用5-8颗，同时配合有氧运动与均衡饮食。已确诊高胆固醇血症者仍需遵医嘱服用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀或依折麦布等药物。
