黑米富含花青素、蛋白质、B族维生素、膳食纤维等营养物质，具有较高的营养价值。
1、花青素
黑米含有丰富的花青素，这是一种强效抗氧化剂，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
2、蛋白质
黑米中的蛋白质含量高于普通大米，且含有多种必需氨基酸，有助于维持身体正常功能。
3、B族维生素
黑米富含维生素B1、B2等多种B族维生素，这些营养素对神经系统和能量代谢有重要作用。
4、膳食纤维
黑米含有较多膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
建议将黑米与白米搭配食用，既能保证营养均衡，又能改善口感，但消化功能较弱者应适量食用。
