芹菜含有丰富的营养物质，主要包括膳食纤维、维生素C、维生素K、钾、叶酸等。芹菜是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用有助于补充身体所需的多种营养素。
1、膳食纤维芹菜富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。膳食纤维还能帮助控制血糖和血脂水平，对维持心血管健康有一定作用。芹菜中的膳食纤维以不溶性纤维为主，可以增加饱腹感，适合需要控制体重的人群。
2、维生素C芹菜含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康和伤口愈合。芹菜中的维生素C含量虽然不如柑橘类水果高，但作为蔬菜来源仍有一定营养价值。
3、维生素K芹菜是维生素K的良好来源，这种维生素对血液凝固和骨骼健康有重要作用。维生素K能促进钙质在骨骼中的沉积，有助于预防骨质疏松。适量食用芹菜可以帮助满足人体对维生素K的日常需求。
4、钾芹菜含有丰富的钾元素，钾是维持人体电解质平衡的重要矿物质。钾能帮助调节血压，对抗钠的升压作用，对预防高血压有一定帮助。芹菜中的钾含量较高，适合需要补充电解质的人群食用。
5、叶酸芹菜含有一定量的叶酸，叶酸对细胞分裂和DNA合成有重要作用。叶酸尤其对孕妇非常重要，有助于预防胎儿神经管发育缺陷。芹菜作为叶酸的植物来源之一，适合备孕和孕期女性适量食用。
芹菜还含有芹菜素、黄酮类化合物等植物活性成分，具有一定的抗氧化和抗炎作用。日常饮食中可以适量食用芹菜，建议选择新鲜芹菜，清洗干净后生吃或简单烹饪，以最大限度保留营养成分。芹菜属于低过敏性食物，但少数人可能对芹菜过敏，食用后如出现不适症状应及时就医。
