水果干适量食用既有优点也有缺点，主要优点包括营养浓缩、便于储存，缺点可能涉及糖分过高、添加剂风险等。
1、营养浓缩水果干通过脱水处理后，水分蒸发但大部分营养成分得以保留，尤其是矿物质和膳食纤维含量相对更高。例如葡萄干富含铁和钾，无花果干含有较多钙质。脱水过程会使部分热敏性维生素如维生素C流失，但部分水果干会通过后期强化工艺补充营养素。
2、便于储存水果干水分活度低，不易腐败变质，常温下可保存较长时间，适合作为应急食品或旅行补给。其体积和重量仅为新鲜水果的20％-30％，更便于携带和运输。部分水果干采用真空包装技术，能进一步延长保质期至12个月以上。
3、快速供能水果干中浓缩的天然糖分能快速补充能量，适合运动后或低血糖时食用。其碳水化合物含量通常是新鲜水果的3-5倍，但升糖指数也会相应提高。糖尿病患者需特别注意控制摄入量，避免血糖波动。
4、糖分过高部分水果干加工过程中会额外添加蔗糖或糖浆，使总糖分超过新鲜水果数倍。长期过量食用可能增加龋齿、肥胖风险。市售芒果干、菠萝干等蜜饯类产品糖含量可达60％以上，选购时需查看配料表。
5、添加剂风险为改善色泽和保质期，部分水果干会添加二氧化硫等防腐剂，可能引发过敏反应。亚硫酸盐敏感人群可能出现呼吸道刺激症状。选择无添加的冻干产品或自然晾晒的果干可降低风险，食用前用清水浸泡也有助去除部分添加剂。
建议优先选择无添加糖和防腐剂的天然晾晒果干，每日摄入量控制在30克以内。搭配坚果食用可延缓血糖上升，补充优质蛋白。食用后及时漱口减少糖分对牙齿的侵蚀，肠胃敏感者避免空腹食用。购买时注意查看食品标签，避免含有过多食品添加剂的产品，特殊人群如糖尿病患者应在营养师指导下食用。
