喝酸奶可能有助于降低血清胆固醇水平，主要与益生菌调节肠道菌群、发酵产物抑制胆固醇吸收、钙离子结合胆汁酸、膳食纤维促进排泄等因素有关。
1、益生菌调节酸奶中的乳酸菌等益生菌可改善肠道微生态平衡，减少胆固醇在肠道的重吸收。日常选择含活菌的低温酸奶效果更佳。
2、发酵产物作用酸奶发酵过程中产生的短链脂肪酸能抑制肝脏胆固醇合成酶活性，建议选择无添加糖的原味发酵乳制品。
3、钙离子结合酸奶富含的钙元素可与胆汁酸结合形成不溶性复合物，促使肝脏利用血液胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血胆固醇。
4、膳食纤维辅助部分添加果粒或谷物的酸奶提供膳食纤维，能吸附肠道内胆固醇并加速其排出体外。
建议将酸奶作为均衡饮食的一部分，配合规律运动和限制饱和脂肪摄入，高胆固醇血症患者仍需遵医嘱进行药物治疗。
