蔬菜中通常含有钙，部分蔬菜的钙含量较高。钙是人体必需的矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康，同时参与肌肉收缩、神经传导等功能。
绿叶蔬菜如菠菜、苋菜、芥菜等含有较多钙，其中苋菜的钙含量较为突出。十字花科蔬菜如西蓝花、羽衣甘蓝也含有一定量的钙。豆类蔬菜如毛豆、蚕豆的钙含量相对较高。根茎类蔬菜如胡萝卜、白萝卜的钙含量较少，但仍是膳食钙的来源之一。菌菇类蔬菜如香菇、金针菇含有少量钙，可作为辅助补充。
蔬菜中的钙吸收率受草酸、植酸等成分影响，部分蔬菜如菠菜的钙吸收率较低。建议通过多样化饮食搭配提升钙的总体摄入量，同时保证适量维生素D的摄入以促进钙吸收。日常可适当增加奶制品、豆制品、坚果等富含钙的食物，均衡饮食更有助于满足钙需求。
