过量食用香蕉可能导致矿物质失衡。香蕉富含钾元素，过量摄入可能影响钠钾平衡，尤其对肾功能不全或特定药物使用者风险更高。
1、高钾血症风险每日摄入超过3根香蕉可能使血钾浓度升高，肾功能正常者可通过尿液调节，但慢性肾病患者排泄能力下降易引发高钾血症。
2、镁钙吸收抑制香蕉中植酸与钾离子可能干扰镁钙吸收，长期过量食用可能加重骨质疏松风险，建议与富含维生素D的食物间隔食用。
3、胃肠功能紊乱单次摄入超过400克香蕉可能引发腹胀腹泻，果胶和膳食纤维过量会改变肠道渗透压，糖尿病患者更需警惕血糖波动。
4、药物相互作用血管紧张素转换酶抑制剂类降压药与高钾食物同服可能引发心律失常，服用螺内酯等保钾利尿剂时应严格限制香蕉摄入量。
建议健康人群每日食用香蕉不超过2根，肾病及代谢疾病患者需遵医嘱调整摄入量，均衡搭配柑橘类水果补充维生素C促进矿物质吸收。
