过量摄入油脂可能引发肥胖、心血管疾病、脂肪肝和代谢综合征等问题。主要危害包括血脂异常、动脉硬化、胰岛素抵抗和消化负担加重。
1、血脂异常长期高脂饮食会升高血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化风险。建议减少动物油脂摄入，增加深海鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物。
2、动脉硬化过量油脂沉积在血管壁形成斑块，导致血管弹性下降。可能出现胸闷、头晕等症状。需控制每日油脂摄入量在25-30克，优先选择植物油。
3、胰岛素抵抗高脂饮食会干扰胰岛素信号传导，与2型糖尿病发生相关。表现为餐后血糖持续偏高。建议搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果共同食用。
4、消化负担油脂消化需要大量胆汁和胰液，可能诱发胆囊炎或胰腺炎。常见症状包括腹胀、腹泻。急性发作时可使用胰酶制剂辅助消化。
日常烹饪建议采用蒸煮等低油方式，避免反复煎炸。定期监测血脂血糖指标，发现异常及时就医干预。
