食用菌类可能有助于降低乳腺癌风险，但无法完全预防。香菇、金针菇、银耳等菌类含有多糖类物质和抗氧化成分，可能通过调节免疫、抑制炎症等途径发挥作用。
部分菌类如香菇富含香菇多糖，实验显示其能激活免疫细胞，间接抑制肿瘤生长。金针菇中的金针菇多糖可能干扰癌细胞增殖信号传导。银耳所含的银耳多糖具有抗氧化特性，可减少自由基对乳腺细胞的损伤。这些活性成分在动物实验中表现出抗肿瘤潜力，但人体研究数据有限。
目前尚无高质量临床证据证明单一食用菌类能直接预防乳腺癌。菌类的保护作用可能需结合均衡饮食，如搭配十字花科蔬菜、豆制品等富含植物雌激素的食物。过量摄入某些野生菌还可能存在重金属蓄积风险，反而增加健康隐患。
建议将菌类作为多样化膳食的一部分，每周摄入3-4次，每次50-100克为宜。同时需保持规律运动、控制体重、限制酒精摄入等综合措施。40岁以上女性应定期进行乳腺超声或钼靶筛查，高风险人群可在医生指导下进行药物预防。出现乳房肿块、乳头溢液等症状应及时就医。
