食用番茄可能有助于降低皮肤癌风险，但无法完全预防。番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，可能减少紫外线对皮肤的损伤。
番茄富含番茄红素、维生素C和类胡萝卜素等抗氧化成分。这些物质能中和自由基，减轻紫外线引起的氧化应激反应。动物实验显示，长期摄入番茄红素可延缓紫外线诱导的皮肤肿瘤发生。人体观察性研究发现，经常食用番茄制品的人群患非黑色素瘤皮肤癌的概率相对较低。日常将番茄作为均衡饮食的一部分，配合防晒措施，可能对皮肤健康产生积极影响。
皮肤癌的发生与遗传、紫外线暴露、免疫状态等多因素相关，单纯依赖饮食无法完全规避风险。番茄红素的生物利用度受烹饪方式影响，加油烹调的番茄酱比生番茄更易吸收。过量摄入番茄可能引起胃肠不适，对番茄过敏者应避免食用。临床研究尚未证实番茄能替代防晒霜或治疗皮肤癌，高危人群仍需定期皮肤检查。
建议通过多样化饮食获取抗氧化物质，如胡萝卜、西蓝花、深海鱼等。户外活动时需使用广谱防晒霜，避免正午阳光直射。出现皮肤新生物、色素痣变化等症状应及时就医，皮肤癌早期治疗预后较好。保持健康生活方式，戒烟限酒，规律作息，有助于整体皮肤健康维护。
