食用醋通常能增强食欲，其酸味刺激可促进唾液和胃酸分泌，有助于改善消化功能。
食用醋中的醋酸成分能够激活味蕾，通过刺激口腔和舌部的感受器增强对食物的敏感度。这种酸味刺激会反射性引起唾液腺分泌增加，同时促进胃酸和消化酶的释放，为食物消化做准备。在饭前少量饮用稀释的食用醋或食用含醋开胃菜，可帮助唤醒味觉神经，尤其适合食欲不振或消化功能减弱的人群。部分研究显示醋酸可能通过调节胃肠激素分泌间接影响食欲中枢，但具体机制仍需更多证据支持。
部分胃肠敏感者过量摄入可能引发反酸或胃部不适，反流性食管炎患者需谨慎使用。醋酸浓度过高可能暂时抑制味觉敏感度，长期大量饮用未经稀释的醋可能损伤牙釉质。糖尿病患者需注意醋可能影响血糖波动，服用特定药物期间应咨询医生是否适合食用。
建议将食用醋作为调味品适量添加于凉拌菜或汤羹中，避免空腹直接饮用高浓度醋。存在慢性胃炎、胃溃疡等疾病时，需根据胃肠耐受性调整用量。日常可搭配橄榄油制作油醋汁，或与蜂蜜调制成温和的饮品，既能提升食欲又减少对黏膜的损伤。保持饮食多样性，结合适度运动，才能从根本上改善食欲状态。
