石榴对人体主要有抗氧化、改善心血管健康、抗炎抑菌、辅助控糖、促进消化等功效。石榴富含多酚类物质、维生素C、钾元素及膳食纤维，其提取物在医学研究中显示出多种生理活性作用。
1、抗氧化石榴含有鞣花酸、花青素等强效抗氧化成分，能中和体内自由基，延缓细胞氧化损伤。动物实验表明石榴汁可提升超氧化物歧化酶活性，减轻氧化应激对肝脏、脑组织的损害。长期适量食用有助于降低脂质过氧化水平。
2、改善心血管石榴中的多酚类物质可通过抑制低密度脂蛋白氧化减少血管斑块形成。临床观察发现连续饮用石榴汁可轻度降低收缩压，改善血管内皮功能。其钾元素含量较高，对调节钠钾平衡有一定帮助。
3、抗炎抑菌石榴皮提取物对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，其抗炎机制与抑制环氧化酶-2表达相关。石榴多酚能下调肿瘤坏死因子等炎症因子，对慢性牙龈炎、肠炎等炎症状态可能产生调节作用。
4、辅助控糖石榴中的安石榴苷可通过抑制α-葡萄糖苷酶延缓碳水化合物分解，使餐后血糖上升更平缓。部分研究表明石榴提取物能改善胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需以药物治疗为主，不可替代降糖药。
5、促进消化石榴果实含果胶和膳食纤维，能促进肠道蠕动缓解便秘。其鞣质成分可收敛止泻，对轻度腹泻有双向调节作用。饭前少量饮用稀释石榴汁可刺激胃酸分泌，帮助蛋白质类食物消化。
建议每日食用不超过200克石榴籽或100毫升纯石榴汁，避免空腹大量摄入引发胃肠不适。慢性肾病患者需注意控制摄入量以防钾蓄积。食用新鲜石榴优于加工制品，保存时建议冷藏并尽快食用完毕。若出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停用并就医。
