苦杏仁一般食用5-10粒可能引发中毒，实际安全剂量受个体差异、杏仁处理方法、基础健康状况、年龄体重等因素影响。
1、个体差异部分人群对苦杏仁苷代谢能力较弱，即使少量摄入也可能出现头晕恶心等中毒症状，建议立即停止食用并就医。
2、处理方法未经煮沸浸泡的苦杏仁毒性较强，正确水煮或烘烤可降低氰苷含量，但仍需严格控制食用量。
3、健康状况肝肾功能不全者解毒能力下降，儿童体重较轻者更易中毒，家长需将苦杏仁存放在幼儿无法触及处。
4、年龄体重婴幼儿摄入1-2粒即可能致命，成人每日食用不超过1-2粒处理过的苦杏仁相对安全，出现口唇麻木须急诊洗胃。
日常应选择甜杏仁替代，若误食苦杏仁出现心悸呼吸困难，须立即携带剩余杏仁样本就医，避免自行催吐。
