常吃西红柿有助于补充维生素C、番茄红素等营养素，对皮肤健康、心血管保护、抗氧化等有积极作用。西红柿富含水分和膳食纤维，还能促进消化和维持水电解质平衡。
1、补充维生素C西红柿是维生素C的良好来源，每100克成熟果实约含15-25毫克维生素C。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于皮肤修复和黏膜健康，同时促进铁的吸收。长期适量摄入可增强毛细血管韧性，减少牙龈出血概率。维生素C的抗氧化特性还能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。
2、获取番茄红素西红柿中的番茄红素属于类胡萝卜素，具有强效抗氧化能力。这种脂溶性成分在加热后生物利用率更高，能降低低密度脂蛋白氧化概率，减少动脉粥样硬化风险。研究显示番茄红素可能对前列腺健康有保护作用，其抗氧化特性也有助于减少紫外线对皮肤的伤害。
3、改善心血管健康西红柿中的钾元素有助于调节血压平衡，每100克含约230毫克钾。所含的芦丁等黄酮类物质可增强血管弹性，叶酸成分能辅助降低同型半胱氨酸水平。长期食用对预防高血压和冠心病有潜在益处，但需注意肾功能异常者需控制摄入量。
4、促进消化吸收西红柿含有的有机酸如果胶和苹果酸能刺激胃液分泌，膳食纤维含量约1.2克/100克，可增加粪便体积。其水分含量超过94％，能软化大便并促进肠道蠕动。饭前少量食用可开胃，但胃酸过多者应避免空腹大量进食。
5、辅助控糖减重西红柿升糖指数仅为15，属于低糖食材，适合糖尿病患者适量食用。其热量约18千卡/100克，高水分特性可增加饱腹感。含有的铬元素可能增强胰岛素敏感性，但需配合整体饮食控制才能发挥效果。
建议选择成熟度适中的新鲜西红柿，避免过量摄入以防胃肠不适。生吃可最大限度保留维生素C，熟食则更利于番茄红素吸收。对茄科植物过敏者应谨慎食用，肾功能不全者需控制摄入量。日常可搭配鸡蛋或橄榄油烹调以提高脂溶性营养素吸收率，但不宜与大量海鲜同食以免影响蛋白质消化。
