常吃豆腐通常不会促使动脉硬化，适量食用反而有助于心血管健康。豆腐富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及植物固醇，对调节血脂有积极作用。
豆腐作为大豆制品，其植物性雌激素和膳食纤维成分可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁脂质沉积风险。临床研究显示，大豆蛋白能轻微降低血压，改善血管内皮功能。豆腐中的镁、钾等矿物质还有助于维持电解质平衡，预防动脉血管痉挛。每周食用3-5次豆腐，每次100-150克，可作为健康膳食的一部分。
需注意的是，合并痛风或高尿酸血症者应控制豆腐摄入量，因大豆嘌呤可能影响尿酸代谢。甲状腺功能异常患者也需在医生指导下调整豆制品摄入。豆腐制作过程中若添加过量盐分，长期大量食用可能对血压产生不利影响。
保持均衡饮食结构，将豆腐与绿叶蔬菜、全谷物搭配食用效果更佳。日常可交替选择嫩豆腐、老豆腐等不同形态制品，避免单一饮食模式。建议采用清蒸、炖煮等低温烹饪方式，减少高温煎炸导致的营养流失。定期进行血脂检测，结合有氧运动更能有效维护血管健康。
