猪肝富含优质蛋白、维生素A和铁元素，具有补血护眼、增强免疫、促进发育、改善贫血等功效，可适量食用猪肝豆腐汤、菠菜炒猪肝等菜肴，贫血患者可遵医嘱服用右旋糖酐铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁等补铁药物。
猪肝含丰富血红素铁和维生素A，铁元素帮助合成血红蛋白改善贫血，维生素A维持视网膜功能，适合缺铁性贫血和夜盲症人群，但高胆固醇血症患者需控制摄入量。
猪肝中维生素A和锌元素能促进淋巴细胞增殖，增强黏膜屏障防御能力，体弱易感人群可每周食用1-2次，急性肝炎患者应避免食用。
猪肝所含维生素B12和叶酸对胎儿神经管发育至关重要，孕妇可适量食用，但需确保彻底煮熟，避免弓形虫感染风险。
每100克猪肝含铁量超过20毫克，配合维生素C食物可提升吸收率，重度贫血需联合药物治疗，如多糖铁复合物胶囊等。
建议选择新鲜猪肝并充分清洗，高血压患者注意控制摄入频率，食用后出现皮疹或腹泻应立即停用。
