刺老芽具有清热解毒、活血消肿、健胃消食等功效，适合凉拌、清炒、做汤等多种食用方法。
1、清热解毒
刺老芽含有黄酮类物质，有助于缓解咽喉肿痛、牙龈出血等上火症状，体质燥热者可适量食用。
2、活血消肿
其活性成分能促进局部血液循环，对跌打损伤引起的淤血肿胀有一定改善作用，外敷需咨询医师。
3、健胃消食
膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解积食腹胀，消化不良人群建议焯水后凉拌食用。
4、增强免疫
富含维生素C和多酚类物质，有助于提升机体抗氧化能力，适合免疫力低下者作为春季时令野菜补充。
食用前需充分焯水去除涩味，脾胃虚寒者应控制摄入量，过敏体质者首次尝试需少量测试。
