银杏的营养功效主要有改善血液循环、抗氧化、增强记忆力、调节血脂。银杏含有黄酮类化合物、萜内酯等活性成分，具有多种生理功能。
银杏提取物能够扩张血管，促进微循环，有助于缓解手脚冰凉等症状。临床常用于辅助治疗外周动脉疾病。
银杏中的黄酮类成分具有清除自由基作用，能够减轻氧化应激损伤，延缓细胞老化过程。
银杏可增加脑部血流量，改善认知功能，对轻度认知障碍可能有一定改善作用。
银杏中的活性成分能够影响脂质代谢，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
银杏虽有益处，但需注意其含有微量毒性成分，不宜过量食用，建议在医生指导下合理使用银杏制剂，避免与抗凝药物同服。
