吃银杏果需注意避免生食、控制摄入量、警惕过敏反应及特殊人群慎食。银杏果含有微量毒素，不当食用可能引发中毒。
生银杏果含氢氰酸等有毒成分，需彻底煮熟后食用加工制品，如炖汤或炒制，高温可分解部分毒素。
成人每日建议不超过10颗，儿童减半。过量可能引发恶心、腹痛等中毒症状，严重时需就医洗胃。
部分人群对银杏蛋白过敏，食用后可能出现皮疹、喉头水肿。首次尝试应少量，过敏体质者避免食用。
孕妇、肝肾功能不全者及术后患者应避免食用，银杏果可能影响凝血功能或加重代谢负担。
食用银杏果后如出现头晕、呕吐等症状应立即停用并就医，日常储存需保持干燥以防霉变。
