水果多数不属于酸性食物，常见水果如香蕉、苹果、西瓜等属于碱性食物，但柑橘类水果如柠檬、橙子等因含有机酸可能呈现酸性。水果的酸碱性主要与所含有机酸种类、代谢产物有关。
水果经人体代谢后产生的最终产物决定其酸碱性，多数水果含钾、镁等矿物质，代谢后生成碱性物质。
柑橘类水果含柠檬酸、抗坏血酸等有机酸，未代谢时呈现酸性口感，但代谢后仍以碱性产物为主。
水果中钙、钠等碱性元素含量较高时，即使含有机酸也可归为碱性食物，如香蕉、西瓜。
健康人群无须刻意选择水果酸碱性，均衡摄入各类水果有助于维持体内酸碱平衡。
日常可选择不同种类水果搭配食用，避免过量摄入单一高酸水果可能对牙釉质造成的侵蚀风险。
