涮羊肉要注意什么呢？

Question

涮羊肉要注意什么呢？

Answer 1

涮羊肉时需注意食材新鲜度、肉片厚度、涮煮时间及蘸料选择，避免引发胃肠不适或寄生虫感染风险。

1、食材新鲜

选择色泽鲜红、无酸败气味的羊肉，冷冻肉需彻底解冻，变质肉类可能含有致病菌，导致腹痛腹泻。

2、肉片厚度

切薄至2-3毫米易涮熟，过厚可能中心未熟透，增加旋毛虫等寄生虫感染风险，建议用专用刨片机处理。

3、涮煮时间

沸水中涮煮至少15秒至肉色全白，未熟透的羊肉可能携带布鲁氏菌，引发发热关节痛等症状。

4、蘸料控制

避免过量芝麻酱等高脂蘸料，可搭配蒜泥杀菌，高血压患者需减少酱油用量以防钠摄入过量。

涮煮时建议搭配茼蒿、金针菇等膳食纤维丰富的蔬菜，餐后适量运动帮助消化，出现持续腹痛需及时就医。